高島市の魅力と化学調味料に頼らない次世代漬物

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高島市は滋賀県の北西部に位置し、自然豊かで発酵文化が盛んな地域です[3]。この地域で生まれた「10% I am」というブランドは、次世代の漬物の可能性を提案しています[5]。化学調味料や添加物を使わず、発酵の力で美味しさを引き出す製品作りにこだわっているのが特徴です[1]。

高島市の発酵文化

高島市は、通年湿度が高く発酵に適した環境があり、琵琶湖で獲れる湖魚や多種多様な農作物、水産資源にも恵まれています[3]。地元では酒や醤油、酢だけでなく、鮒寿司や味噌、なれずしといった発酵食品が作られています[3]。また、地元の人々は麹専門店で麹を手に入れ、大豆から自分たちで味噌を作るという生活を日常的に送っています[3]。

10% I am の次世代漬物

10% I am の製品は、植物性乳酸菌を活用し、手間と時間をかけて発酵の力で美味しさを引き出しています[5]。市販の漬物には化学調味料や着色料、保存料が使用されていることが多いですが、10% I am の製品はそういった添加物を使わず、本来の発酵のプロセスを経たものが特徴です[1]。

サムギョプサルセットの新発売

2023年夏ギフトとして、10% I am からサムギョプサルセットが新発売されました[5]。このセットには、10% I am オリジナルソース3種類（山西老陳酢の焼肉ダレ、塩麹と黒酢と柚子胡椒の万能ダレ、焼肉用にんにく味噌）と、滋賀県高島市のブランド豚「みるく豚」の厚切り豚バラ肉が含まれています[5]。

まとめ

高島市は発酵文化が盛んな地域であり、そこで生まれた「10% I am」は化学調味料に頼らない次世代漬物を提案しています。発酵の力で美味しさを引き出す製品作りにこだわり、健康志向の高まりとともに注目を集めています。サムギョプサルセットの新発売を機に、ぜひ10% I am の製品を試してみてください。

Citations:
[1] https://www.sakesp.com/post/sakesp-10-im
[2] https://ferret-one.com/blog/contentsmaking
[3] https://media.kepco.co.jp/_ct/17547632
[4] https://www.onamae.com/column/blog/20/
[5] https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000056719.html